2013/04/03

自制脆皮面包

接近农历新年时,橱房柜子和冰箱都塞满老妈买的菜,歪歪只好收工,不弄任何东西。

最近,发现烤炉被冷淡摆在一边,于是走在Carefour看到Farm Cows奶油最经济,就买了一块再从新尝试做面包。

200g普通面粉
50g麦粉
盐 少许
130g的水分(我用了淡奶)
25g 糖
40g的奶油
快速酵母 一小茶匙 (淡奶加温,加入酵母,静止10分,才倒入已经过筛的面粉)

如何搅拌面团,可以参考旧文章- 自制蒜香加香肠软面包



喜欢奶油香,所以在面团上再涂了些,里面包香肠,就变成香肠面包。

原来,只要加50g的麦粉,面包皮就会带脆。

新鲜出炉的香肠面包


歪歪喜欢溶化在口里的面包,这次做出来的有点干。或许因为面团太黏,歪歪为1 弄形状,再参了了粉导致的。

皮脆,内做不到早前做出来的入口溶化的软,普通而已。


要自己做出成功的面包,最重要的关键,就是用酵母的方法一定要对。

歪歪买的Mauri-pan instant yeast,要参温水(超过40度,会把酵母菌汤死,面团就不发),而且只要开封超过大概三四天,就没有功效,不能再用。

这也是为什么早前歪歪做出来的面团,有时可以发很大,有时却发不起。问题就出在酵母开封超过几天,就会失效,所以面团不发。

其实,华人吃的肉包子和面包都是相似的方法做出来,只是一个用蒸的,一个用烤的。

无聊时,动手做做面包,总比跑去逛街乱花钱好 :)

而心情变不好时,专注去做做面包,看着皱巴巴的面团,搅下搅下变美了,之后面团还能烤出面包香,心情也变好了:)


也许你也有兴趣阅读以下文章;


吃苦当吃补

面粉魔术 - 自制手工拉面

就算从0开始, 又如何?

学好很艰难。。。

《歪歪积少成多理财投资路》电子书 - 如果...没有如果

1 条评论: