2012/12/12

自制香脆炸鸡


过去炸过几次的炸鸡,都炸不脆。


这一次,歪歪参考这食谱- 超香脆炸鸡排, 终于捉到窍门了。



原本的食谱是要鸡肉快速过水,歪歪把过水换成沾鸡蛋液。

而且,鸡肉快在清洗时,也留有一定的水分,所以歪歪只下一两汤匙的鸡蛋液。

而要炸到皮脆的窍门,就是下粉的部分。

歪歪在一个碗到入炸鸡粉(其实面粉也可以的)。

然后,把腌好的鸡肉块,一块块夹到碗里沾面粉,确保鸡肉块被都有上到面粉。

弄好后,就把锅烧开,到入油等烧开。

在等油滚的时候,再一次把已经沾有面粉的鸡肉块,再一片片夹到有面粉的碗,再沾粉一次。

每沾好一块,确保鸡肉块都有粉包围,才下锅。

然后,那脆脆的皮就成型了。

原来脆脆的皮,都是靠所沾的面粉功劳!

家里的老一辈爱吃炸鸡翼,这也是他们第一次会好奇,为什么歪歪的炸鸡翼可以那么脆:)

烹调好像变魔术一样,只要捉到窍门,就成功。

原来烹调没有不会,就只有要不要下功夫去学好。

当年级越大,没有美色的歪歪就可以美食把爱人绑得紧紧:)


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